Pescados y mariscos · Navidad
BACALAO DE BIENVENIDA AL NUEVO AÑO
Publicada el 22/06/2008
Thermomix
Ingredientes
-600 grs. de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservaremos dos cucharadas para la bechamel).
-150 grs. de aceite de oliva.
-600 grs. de cebolla cortada en aros.
-2 dientes de ajo fileteados.
-800 grs. de patatas para hervir.
-250 grs. de zanahorias.
-4 huevos.
PARA LA BECHAMEL: 50 grs. de mantequilla. 40 grs. de aceite. 40 grs. de cebollas. 90 grs. de harina. 700 grs. de leche entera. Las dos cucharadas de bacalao. Sal. Pimienta. Y nuez moscada.
PARA TERMINAR EL PLATO: 100 grs. de aceitunas sin hueso verdes o negras. 100 grs. de pan tierno. 50 grs. de mantequilla y hojas de perejil.
-150 grs. de aceite de oliva.
-600 grs. de cebolla cortada en aros.
-2 dientes de ajo fileteados.
-800 grs. de patatas para hervir.
-250 grs. de zanahorias.
-4 huevos.
PARA LA BECHAMEL: 50 grs. de mantequilla. 40 grs. de aceite. 40 grs. de cebollas. 90 grs. de harina. 700 grs. de leche entera. Las dos cucharadas de bacalao. Sal. Pimienta. Y nuez moscada.
PARA TERMINAR EL PLATO: 100 grs. de aceitunas sin hueso verdes o negras. 100 grs. de pan tierno. 50 grs. de mantequilla y hojas de perejil.
Preparación
-Escurre el bacalao, ponlo sobre papel de cocina, desmenúzalo con las manos y reserva.
-Ralla el pan tierno con la mantequilla y el perejil. Saca y reserva.
-Pon la mariposa en las cuchillas, echa el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
-Mientras tanto pela las patatas y las zanahorias, córtalas en rodajas finitas y ponlas en el recipiente varoma. Pon los huevos, también, entre medias.
-Cuando termine el tiempo programado, coloca el recipiente sobre la tapadera y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Revisa la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas, programa 5 minutos más.
-En una fuente de horno grandecita o dos medianas tipo lasaña, ve colocando en capas: primero las cebollas con todo el aceite, la mitad de las patatas y zanahorias echando un poco de aceite en hilo, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserva.
-Prepare la bechamel: Pon el aceite, mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, 100º, velocidad 4.
-Añade la harina y programa 2 minutos, 90º, velocidad 4. Echa la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcla 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programa 7 minutos, 90º velocidad 4.
-Cubre la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haz unos huecos para que penetre un poco hacia adentro). Espolvorea con el pan rallado con la mantequilla, pon las aceitunas por toda la superficie y hornea 15 minutos a 180º para que dé un hervor. Sube después la bandeja acercándola al grill y gratina hasta que esté doradito.Receta tm-31
-Ralla el pan tierno con la mantequilla y el perejil. Saca y reserva.
-Pon la mariposa en las cuchillas, echa el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programa 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
-Mientras tanto pela las patatas y las zanahorias, córtalas en rodajas finitas y ponlas en el recipiente varoma. Pon los huevos, también, entre medias.
-Cuando termine el tiempo programado, coloca el recipiente sobre la tapadera y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Revisa la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas, programa 5 minutos más.
-En una fuente de horno grandecita o dos medianas tipo lasaña, ve colocando en capas: primero las cebollas con todo el aceite, la mitad de las patatas y zanahorias echando un poco de aceite en hilo, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserva.
-Prepare la bechamel: Pon el aceite, mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, 100º, velocidad 4.
-Añade la harina y programa 2 minutos, 90º, velocidad 4. Echa la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcla 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programa 7 minutos, 90º velocidad 4.
-Cubre la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haz unos huecos para que penetre un poco hacia adentro). Espolvorea con el pan rallado con la mantequilla, pon las aceitunas por toda la superficie y hornea 15 minutos a 180º para que dé un hervor. Sube después la bandeja acercándola al grill y gratina hasta que esté doradito.Receta tm-31