CHARLOTA ROYAL

-Para el bizcocho: 3 huevos. 90 grs. de azúcar. 90 grs. de harina.

-Para rellenar el bizcocho: mermelada de albaricoque o al gusto. 250 grs. de nata montada sin azúcar (puede ponerle azúcar si quieres, teniendo en cuenta el dulzor de la mermelada).

-Para la crema de chocolate: 250 grs. de leche entera. 250 grs. de nata líquida. 4 yemas. 50 grs. de azúcar. 250 grs. de chocolate Nestlé postres. 6 hojas de gelatina.

-Para adornar: 500 grs. de nata líquida, una terrina de queso Philadelphia y dos cucharadas de azúcar.

-Prepara el bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, echa en el vaso los huevos con el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando acabe, quita la temperatura y programa otros 5 minutos en la misma velocidad. Añade la harina y mezcla 4 segundos en velocidad 1 ½. Termine de unir con la espátula.-Echa la mezcla en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal engrasado y hornea de 8 a 9 minutos a 180º.

-Con el vaso y las cuchillas bien limpios, y con la mariposa en las cuchillas, monta la nata en velocidad 3. Esté pendiente para que no se haga mantequilla.

-Extienda la mermelada sobre el bizcocho y sobre esta la nata montada. Enrolle el bizcocho apretando bien, envuélvelo en film transparente y mantenlo así durante 1 hora en el frigorífico.

-Haz la crema de chocolate: pon las hojas de gelatina en remojo. Pon la mariposa en las cuchillas, y echa en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate y la gelatina. Programa 6 minutos, 90º, velocidad 1 ½.

-Cuando termine, programa velocidad 1 y ve echando el chocolate troceado a través del bocal, espera unos segundos hasta que se haya deshecho y programa a continuación 2 minutos en velocidad 3. Escurre bien la gelatina, añádelo a la preparación y bate durante 10 segundos más en velocidad 3. Saca y reserva en el frigorífico durante 2 horas.

-Monta la Charlota. Corta el brazo de gitano en rodajas, procurando que sean del mismo grosor. Cubre una ensaladera de fondo redondeado con film transparente, pon en el centro una rodaja de brazo de gitano y ve colocando el resto alrededor, cubriendo las paredes. Rellena con la crema de chocolate ya fría y mantenlo en el frigorífico hasta el momento de servir.

-Desmolda la Charlota sobre una fuente de servir. Adórnela con la nata montada o a tu gusto.

NOTA: Puedes rellenarla con nata montada si no quieres hacerlo con la crema de chocolate.

Receta TM-31
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