CREMA DE PEPINO CON BROCHETA DE GAMBAS

-24 gambas, peladas y sin la tira negra del lomo.
- 40 grs. de aceite de oliva.
-1/2 cucharada de sal.
-1 cebolla.
-2 dientes de ajo.
-500 grs. de pepinos, troceados y sin pepitas.
-500 grs. de agua.
-1 pastilla de caldo de verduras casero.
-1/2 cucharadita de pimienta negra.
-200 grs. de nata.
-40 grs. de harina.
-1 cucharada de zumo de limón.
-2 cucharadas de eneldo picado.

-Pinta las gambas con aceite de oliva y sazónalas ligeramente. Inserta las gambas en 6 brochetas de madera, y colócalas en el recipiente Varoma.-Introduce la cebolla y el ajo en el vaso y trocéalos 3 segundos, velocidad 5.

-Añade 25 grs. de aceite y saltea 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

-Echa el pepino y trocea 4 segundos, velocidad 5.

-Añade el agua, el caldo vegetal y ½ cucharadita de sal y pimienta. Pon el varoma en su posición y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Retira el recipiente Varoma.

-Incorpora la nata, la harina y el zumo de limón y tritura 15 segundos, velocidad 9. A continuación, programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

-Echa el eneldo y sazona al gusto, mezcla 3 segundos, velocidad 3.

-Sirve la sopa en 6 platos soperos, coloca una brocheta de gambas en cada plato, sirve caliente.

Receta Tm-31