BIZCOCHO DE PIÑA Y TOFFEE DE CARAMELO

- 220 grs. de harina.
- 1 sobre de levadura Royal.
- 60 grs. de almendras.
- 220 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 180 grs. de azúcar.
- 5 huevos.
- 300 grs. de piña en dados.
Para el toffee:
- 150 grs. de azúcar.
- Un chorro de cointreau.
- 150 grs. de nata líquida.

- Calentar el horno a 180º.- Pulverizar las almendras en velocidad 6-10.

- Echar todos los ingredientes restantes, menos la piña y mezclar 20 segundos, velocidad 6.

- Mezclar la piña con esta masa y echar en un molde engrasado.

- Hornear unos 45 minutos a 180º. Retirar y dejar enfriar.

Para el toffee:
- Hacer un caramelo con el azúcar y un poco de cointreau. Cuando tenga consistencia de caramelo oscuro, retirar del fuego y con mucho cuidado, añadir la nata líquida. Volver a calentar hasta que se diluya.

- Salsea el pastel con el toffee y servir.

NOTA:
- Es un postre muy sencillo, fácil de hacer y muy vistoso.

Receta TM-31