SOPA DE CEBOLLA

- 600 grs. de cebolla.
- 100 grs. de mantequilla.
- 50 grs. de aceite.
- 1 diente de ajo.
- 2 pastillas de caldo de carne ó 3 cucharadas de concentrado de carne.
- 2 cucharaditas de caramelo líquido (opcional).
- 125 grs. de queso para fundir.
- 6 biscotes pequeños ó 6 rebanadas de pan tostado.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de harina.
- 1 litro de agua.

- Vierte en el vaso, muy seco, el queso partido en 4 trozos, y rállalo 10 segundos a velocidad progresiva 6-10. Vuelca en un cuenco y reserva.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

- Añade después el ajo y la cebolla y trocea 4 segundos a velocidad 5. Rehogue 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpora la harina y mezcla 5 segundos a velocidad 2.

- A continuación, agrega el agua, las pastillas o el concentrado de carne y las cucharaditas de caramelo si lo utiliza. Programa 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añade dos cucharadas de queso rallado, pimienta, más agua si admite y sal si es necesario. Mezcla 3 minutos, a temperatura 100º, velocidad 1.

- Por último, vierte el contenido del vaso en cazuelas individuales. Coloca en cada una de ellas un biscote y sobre éste espolvorea queso rallado. Gratina en el horno y sirve inmediatamente.

Receta Tm31