SOPA FRÍA DE MANZANA Y PUERRO

- 4 puerros grandes en trozos (solo la parte blanca)
- 3 manzanas verdes (peladas y partidas en trozos)
- 50 grs. de aceite de oliva virgen.
- 50 grs. de mantequilla.
- 800 grs. de agua.
- 1 pastilla de caldo de verduras casero, o 10 grs. de sal.
- 200 grs. de leche (o nata).
- Cebollino picado o pimienta negra para decorar.

- Ponga los puerros en el vaso y programe 4 segundos, velocidad 5.- Añada la manzana, el aceite y la mantequilla y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Vierta en el vaso 200 grs. de agua y la pastilla de caldo. Triture programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.

- Incorpore el agua restante y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1.

- Agregue la leche y programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Cuele con el cestillo y reserve en el frigorífico. Sirva muy fría con cebollino picado o espolvoreada con pimienta negra recién molida.

Receta Tm 31