MOUSSE DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO

- 50 Grs. de aceitunas negras deshuesadas.
- 200 grs. de jamón de York.
- 200 grs. de salmón ahumado.
- 250 grs. de leche.
- 20 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de maicena.
- Un pellizco de pimienta.
- Un pellizco de nuez moscada.
- 150 grs. de nata.
- 50 grs. de agua.
- 10 grs. de gelatina en polvo.
- Un pimiento morrón (para decorar).

- Pon las aceitunas en el vaso y trocea programando 2 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva.- Pon en el vaso, el jamón y el salmón y programa 5 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva con las aceitunas.

- Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso la leche, la mantequilla, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 8 segundos en velocidad 5 para integrar bien los ingredientes, luego pon 3 minutos, 100º, velocidad 2.

- Añade la nata, las aceitunas, el jamón y el salmón reservados.

- Vierte en una taza o bol pequeño los 50 grs. de agua junto con la gelatina en polvo, removiendo bien con una cuchara para disolverla, y añádela al vaso. Programa 20 segundos, velocidad 5. Vuelca la preparación en un molde de corona o similar y reserva en el frigorífico.

- Cuando esté frío, desmóldalo en una fuente. Puedes bañarlo con una mayonesa ligera y decorar con aceitunas, pimiento morrón, etc.

Receta Tm31