MEJILLONES AL VAPOR DE CERVEZA, EN ESCABECHE ROJO

- 1 kg. de Mejillones frescos.
- 330 grs. de cerveza Mahou Clásica.

ESCABECHE

- 200 gr. de cebolla, cortada en juliana.
- 200 gr. de aceite de oliva virgen.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 4 hojas de laurel.
- Sal.
- 25 gr. de vinagre de Jeréz.

MEJILLONES AL VAPOR- Lava los mejillones con agua templada y límpielos raspando con un cuchillo. Colócalos en el recipiente Varoma.

- Vierte la cerveza en el vaso del Thermomix y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sitúa el recipiente Varoma en su posición. Cuando termine, separe los cuerpos de los mejillones y deseche las valvas. Retira los restos de barbas si los tuviera. Reserva los mejillones en un bol.

ESCABECHE:

- Pon en el vaso la cebolla y el aceite. Programa 9 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agrega la pimienta, el pimentón, el laurel, la sal y el vinagre. Programa 2 minutos, 100º, giro a la izquierda,velocidad cuchara. Vierte el escabeche sobre los mejillones, remueve y deja enfriar. Guarda en el frigorífico y deja macerar durante 24 horas.

NOTA:

- Los escabeches están mejor al día siguiente.

Receta Tm31