PAN INTEGRAL CON CERVEZA NEGRA Y DÁTILES

- 120 gr. de dátiles, sin hueso.
- 150 gr. de cerveza Mahou Negra.
- 150 gr. de agua.
- 2 cucharadas de melaza de malta.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra, (y un poco más para pincelar el molde).
- 30 gr. de levadura fresca, de panadería.
- 350 gr. de harina integral.
- 50 gr. de harina de espelta.
- 100 gr. de harina de fuerza.
- 10 gr. de sal.
- 1 cucharada de semillas de sésamo, blancas y negras.

- Ponga los dátiles en el vaso y trocéelos programando 15 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.- Vierta en el vaso la cerveza el agua, la melaza, el aceite y la levadura. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2.

- Agregue las harinas y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 6.

- Amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen y empuje el cubilete (aproximadamente 45 minutos).

- Con ayuda de la espátula, baje un poco la masa y añada los dátiles troceados. Programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Retire la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, amásela ligeramente y forme con ella un cilindro del largo del molde (de plum-cake de 30 x 12 x 10 cm, aproximadamente).

Receta Tm-31