RISOTO CON SETAS

- 50 gr. de queso parmesano.
- 200 gr. de cebollas.
- 100-150 gr. de setas (trompetas de la muerte y chantarellas o similares).
- 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
- 350 gr. de arroz de grano corto.
- 200 gr. de cerveza Mahou Clásica.
- 700 gr. de caldo de verduras, muy caliente.
- 1 cucharadita de sal.
- 10 gr. de mantequilla (en trozos)

- Ralle el queso parmesano programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire y reserve.- Ponga la cebolla y trocee 4 segundos,velocidad 4.

- Agregue la mitad de las setas y el aceite. Sofría programando 8 minutos, 100º, velocidad 1.

- Incorpore el arroz y rehogue 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Vierta la cerveza y, sin cubilete, haga evaporar el alcohol de la cerveza programando 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Agregue el caldo (muy caliente) y la sal. Programe 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos (sin parar la máquina) incorpore el resto de las setas a través del bocal.

- Vuelque el arroz en una fuente, reparta la mantequilla y espolvoree el parmesano reservado por encima. Sirva inmediatamente.

Recetas Tm-31