LECHE MERENGADA

- 200 grs. de azúcar.
- La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla)
- 200 grs. aprox. de leche evaporada Ideal.
- 80 grs. de leche en polvo, La lechera.
- 1 clara de huevo.
- Canela en polvo.
- 2 ó 3 bandejas de cubitos de hielo.

- Vierte en el vaso muy seco el azúcar y pulverícela a velocidad 5-10 progresivo. Añade la piel del limón y pulveriza de nuevo a las mismas velocidades.
- Añade los ingredientes restantes, menos la canela, y programa 2 minutos, velocidades 5-10 progresivo. Retira el cubilete, pon la espátula y muévela hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Si quedase líquido añade más hielo.
- La textura del sorbete debe ser la de una crema espesa, sin trocitos de hielo. Si el sorbete ya está muy denso y quedase algún hielo sin triturar, retíralo sin insistir más o echa un poquito de agua y sigue triturando con la espátula.- Sírvela en copas espolvoreada con la canela.
NOTA:
- Si no quiere utilizar la leche en polvo, congele un brik de leche en las cubiteras y utiliza los cubitos resultantes.
Receta tm31