PEZ ESPADA A LA MANTEQUILLA NEGRA CON CERVEZA

- 400 grs. de Pez Espada o Emperador.
- 100 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de estragón fresco.
- 1 cucharada de alcaparras.
- Sal.
- Pimienta blanca recién molida.
- 100 grs. de cerveza Mahou Clásica.
- Palillos para brochetas.

- Corte el pescado en dados de 3 x 3 cm. Inserte 3 dados en cada palillo de brocheta. Salpiméntelas y dórelas en una sartén caliente previamente engrasada. Retire las brochetas y reserve en una fuente.- Ponga en el vaso la mantequilla junto con el estragón, las alcaparras, la sal y la pimienta. Programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

- Agregue la cerveza y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (sin poner el cubilete para que evapore).

- Vierta la mantequilla negra sobre las brochetas y sirva.

Receta Tm31