QUICHE LORRAINE

- Un fondo de masa quebrada.
- 150 grs. de jamón York ó bacón (dejar unas tiras para adornar).
- 150 grs. de Queso Gruyere.
- 250 grs. de leche.
- 30 grs. de harina.
- 30 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de aceite.
- 3 huevos.
- 50 grs. de nata líquida o leche evaporada Ideal.
- Sal y pimienta.

- Forra el molde de 26 cm. de diámetro con la masa quebrada muy fina. Mientras se hace el relleno, introdúcela en el horno precalentado a 180º, durante 8 ó 10 minutos, retírala y reserva.- Vierte en el vaso el queso y rállalo durante 15 segundos a velocidades 5-10 progresivo. Reserva. A continuación ponga en el vaso el jamón o el bacón, sin cortezas y en tiritas, y trocea 4 segundos a velocidad 5. Vierte en un plato y reserva.

- Sin lavar el vaso haga la bechamel. Pon en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programa 5 minutos temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añada primero el queso y después los huevos. Mezcla 6 segundos a velocidad 5. Incorpora la nata y rectifica la sazón.

- Seguidamente, extienda sobre toda la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacón y a continuación la mezcla del vaso. Adorne si quieres con tiras de jamón o bacón e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos, aproximadamente.

NOTA:
- Se puede cambiar el jamón por: ahumados, espinacas, brócoli, champiñones, corazones de alcachofas, etc. Obteniendo así diferentes quiches.

Receta TM-31