SALSA CHUTNEY DE MANGO

- 50 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 170 grs. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 120 grs. de zanahorias.
- 420 grs. de pulpa de mango.
- 60 grs. de manzana Golden.
- 250 grs. de vinagre de frambuesa.
- 100 grs. de azúcar moreno.
- 100 grs. de azúcar.
- 1 pimienta de Cayena, sin pepitas y desmenuzada.
- 1 cucharadita colmada de canela.
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado (o 1 cucharada de jengibre seco en polvo)

- Pon en el vaso el aceite, las cebollas, el ajo y las zanahorias. Programa 4 segundos, velocidad 4.- Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y de la tapa. Programa 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla programando 10 segundos, velocidad 3.

- A continuación, programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierte en un tarro, deja enfriar y conserva en el frigorífico.

NOTA:

- El chutney está mejor con un día de reposo.

RECETA TM31