ROSCÓN DE REYES

- 120 grs. de azúcar.
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla.
- La piel de 1 naranja, sin nada de pellejo blanco.
- 130 grs. de leche.
- 70 grs. de mantequilla.
- 2 huevos
- 30 grs. de levadura prensada.
- 30 grs. de agua de azahar.
- 460 grs. de harina aproximadamente.
- Una pizca de sal.

- Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulveriza el azúcar en velocidad máxima. Añade las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralla en velocidad 5 hasta que esté glaseado. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y comprueba que está bien glaseado. De no ser así, repite la operación.- Echa la leche y la mantequilla y programa 1 minuto, 37º, velocidad 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.

- Añade los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcla 20 segundos en velocidad 3.

- Por último, pon el Thermomix en velocidad 6 y ve añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal. A continuación sube a la velocidad 10 y mezcla 30 segundos. Por último, programa de 2 a 3 minutos en velocidad espiga y comprueba que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añade un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deja subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete.

- Precalienta el horno a 180º.

- Cuando haya subido, baja la masa con las manos y vuelve a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad espiga.

- Saca la masa del vaso, amasa un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Dale forma, colócalo en la fuente del horno, píntalo con huevo y adorna con frutas escarchadas o con azúcar mojada en un poco de agua. Deja que doble otra vez, ya formado y mételo en el horno durante 20 o 25 minutos.

Receta TM31