BERENJENAS RELLENAS

- ½ kg de berenjenas.
- 50 grs. de aceite.
- 1 cebolla mediana.
- 1 diente de ajo.
- 150 grs. de gambas.
- 150 grs. de jamón serrano.
- 80 grs. de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 100 grs. queso gruyere.
- 500 grs. de leche.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Sal.

- Parte las berenjenas longitudinalmente. Pincélelas con aceite y ponlas en una bandeja de horno. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.- Mientras tanto, ralla el queso durante 10 segundos velocidad 10. Reserva.

- Trocea el jamón, píquelo pulsando 6 ó 7 veces el botón turbo hasta que esté troceado y reserva.

- Pon en el vaso 200 grs. de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuela y reserva.

-Enjuague bien el vaso y la tapa y pon el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programa 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 4.

- Agrega la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y vuelve a programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

- Retira la fuente de las berenjenas del horno. Vacía la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, vierte las gambas crudas y el jamón serrano picado.

- Cubre con la crema caliente, espolvorea con queso rallado e introduce de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas.

- Sirve calientes, adornándolas al gusto.

Receta TM31