Carnes
CONEJO EN ESCABECHE
Publicada el 15/01/2009
Thermomix
Ingredientes
- 1 Conejo troceado.
- 50 grs. de aceite de freír el conejo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 3 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 300 grs. de agua.
- 100 grs. de vinagre.
- 100 grs. de vino blanco.
- Sal y pimienta.
- 50 grs. de aceite de freír el conejo.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 3 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano.
- 300 grs. de agua.
- 100 grs. de vinagre.
- 100 grs. de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Preparación
- Sazona el conejo con sal y pimienta y fríelo en el aceite caliente. Reserva.- Mientras tanto, pon en el vaso todos los ingredientes para hacer el escabechado, menos el agua, el vino y el vinagre. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
- Cuando termine, añade los líquidos reservados, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 6.
- Añade el conejo reservado y programa 20 ó 25 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprueba si la carne está blanda; si no, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade un poco más de agua si fuera necesario.
- Deja reposar dos días como mínimo, sirviéndolo frío o calienta, al gusto.
Receta TM31
- Cuando termine, añade los líquidos reservados, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad 6.
- Añade el conejo reservado y programa 20 ó 25 minutos a 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprueba si la carne está blanda; si no, programa 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade un poco más de agua si fuera necesario.
- Deja reposar dos días como mínimo, sirviéndolo frío o calienta, al gusto.
Receta TM31