LENGUADOS RELLENOS

- 6 lenguados grandecitos.
- 1 cucharada de mantequilla.
`PARA EL RELLENO:
- ¼ kg. de filetes de merluza.
- 2 dientes de ajo.
- El zumo de un limón.
- 3 yemas de huevo
- Sal y pimienta.
PARA LA SALSA:

- 50 grs. de aceite.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 puerros , solo la parte blanca.
- 50 grs. de tomate triturado.
- 100 grs. de nata líquida.
- 200 grs. de agua aproximadamente.
- ½ copa de brandy.

- Pon todos los ingredientes del relleno en el vaso, sazónalos con sal y pimienta y tritúralos durante 20 segundos a velocidad 5-7, hasta que quede una pasta compacta.- Abre los lenguados, separando el filete de la parte más gruesa. Pon unas cucharaditas del relleno sobre la parte con la espina, cubre con el filete reservado y coloca cada lenguado relleno sobre

una hoja de papel de aluminio, previamente pincelada con mantequilla. Sazona y haz los paquetes, cerrando bien todos los extremos.

- Colócalos en la bandeja del horno, añade un poco de agua a la bandeja e introdúzcalos en el horno, precalentado a 180 º durante 15 minutos aproximadamente.

- Mientras tanto, prepare la salsa. Vierte todos los ingredientes, excepto el brandy, el agua y la nata en el vaso y programa 7 minutos, temperatura 100 º velocidad 4. Sazona con sal y pimienta al gusto, e incorpora la nata y el brandy. Añade el agua, según la consistencia deseada, y programa a la misma velocidad y temperatura, 5 minutos más.
- Por último, coloca los lenguados en una fuente de servir. Ábralos y vierte por encima del pescado la salsa preparada.

NOTA:

- Sirve con guarnición de patatas hervidas, Puré de patatas, arroz blanco. Etc.

Receta TM31