SOPA DE BERBERECHOS

- 400 grs. de berberechos, o chirlas.
- 100 grs. de gambas.
- 2 pastillas de caldo de pescado.
- Unas hebras de azafrán o colorante.
- 1 cayena. (opcional)
- Pimienta.
- Una hoja de laurel.
- ½ cubilete de hojas de perejil picado.
- 700 grs. de agua.

PARA EL SOFRITO:
- 70 grs. de aceite.
- 1 pimiento choricero.
- 100 grs. de pimiento rojo.
- 100 grs. de pimiento verde.
- 150 grs. de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros, o 200 grs. de tomate natural triturado.

- Lava los berberechos con agua y sal, ponlos en el cestillo y reserva. Limpia las gambas y reserva los cuerpos.- Pon en el vaso las cabezas y pieles de las gambas y 300 grs. del agua estipulada, programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuela y reserva (lava muy bien el vaso y la tapa).

- Vierte en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea 7 segundos velocidad 5. A continuación, programa 10 minutos, temperatura 100 º, velocidad 5.

- Baja con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añade el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 700 grs. Tritura durante 20 segundos a velocidad 8-10 comprobando que queda todo homogéneo. Añade las pastillas, el azafrán y la cayena y sazona.

- A continuación introduce el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. Programa 12 minutos, temperatura 100 º, velocidad 4. (Tienen que abrirse los berberechos). Pasado el tiempo, pon en el cestillo las gambas peladas y deja en reposo, ya sin calor, unos segundos.

- Retira el cestillo del vaso y agrega el perejil. Vierte la sopa en una sopera, añade los berberechos y las gambas del cestillo, mezcla y sirve.


NOTA:

- Si desea añadir fideos ó arroz, agrega más agua, si es necesario, y pon a cocer a velocidad 1. El tiempo dependerá de la dureza del ingrediente.

Receta TM31