FIDEUÁ EN THERMOMIX

-200 grs. de Almejas

PARA EL CALDO:
-200 grs. de Gambas
-40 grs. de Aceite de oliva virgen
-500 grs. de Agua

PARA EL SOFRITO:
-1 cucharada de Ñora picada
-1 diente de Ajo
-50 grs. de Aceite de oliva virgen
-70 grs. de Cebolla
-50 grs. de Pimiento rojo
-50 grs. de Pimiento verde
-50 grs. de Tomate natural triturado
-300 grs. de Rape (sin huesos)
-250 grs. de Sepia en trocitos

PARA TERMINAR:
-Sal al gusto ó 1 pastilla de caldo de pescado
-Azafrán
-250 grs. de Fideos para fideuá

1.- Pon las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante media hora como mínimo.PARA HACER EL CALDO:
- Pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso con los 40 grs. de aceite. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine añade el medio litro de agua y programa 12 minutos más a temperatura Varoma y velocidad 2. Cuela y reserva. Lava y seca bien el vaso.

PARA HACER EL SOFRITO:
- Pon en el vaso la ñora y el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidades 7-9 progresivamente. Vierte en un bol y reserva.
- A continuación pon en el vaso los 50 grs. de aceite y programa 5 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpora la ñora y el ajo picados, a través del bocal.

- Mientras tanto, lava bien las almejas y ponlas en el recipiente Varoma.

- Añade al vaso la cebolla y los pimientos, trocéalos 5 segundos en velocidad 4. Después pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el tomate y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.

- Acabado el tiempo, comprueba si se han abierto las almejas, retira el recipiente y reserva. A continuación añade el rape cortado en trozos y la sepia. Programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

PARA TERMINAR: Agrega el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añade los fideos y programa el tiempo que indique el paquete de la pasta, temperatura 100ºvelocidad 1. En el último minuto incorpora los cuerpos de las gambas y las almejas a través del bocal. Deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente.-

Receta TM-31