ARROZ CON BOGAVANTE

- 1000 grs. de fumet de marisco.
- 300 grs. de gamba arrocera.
- 50 grs. de cebollas.
- 90 grs. de tomate triturado, natural o en conserva.
- 3 dientes de ajo.
- 2 bogavantes (de 500 grs. cada uno aproximadamente), en trozos.
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 200 grs. de arroz.

- Sal y 1 cayena.

- Pela las gambas y reserva los cuerpos. Prepara el fumet de marisco, (ver receta) con las cabezas y las cáscaras. Cuando termine, lava bien el vaso y la tapa.- Pon en el vaso los cuerpos de las gambas, la cebolla, el tomate y los ajos. Trocea programando 8 segundos, velocidad 6. Retira y reserva.

- Pon en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programa 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Incorpora las verduras y las gambas reservadas. Sofríe programando 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos, añade el pimentón por el bocal.

- Agrega el fumet y programa 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

- Por último, añade el arroz, la sal y la cayena (opcional). Programa 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vuelca sobre una cazuela de barro y sirve.

Receta TM-31