SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA

-60 grs. de Aceite de oliva virgen
-2 Solomillos de cerdo enteros de 1/2 kg. aprox. cada uno
-120 grs. de Cebollas
-120 grs. de Zanahorias
-1 diente de Ajo entero
-30 grs. de Mantequilla
-100 grs. de Vino blanco
-150 grs. de Zumo de Naranja
-200 grs. de Agua
-Una pizca de canela molida
-1 Clavo de olor
-1 hoja de Laurel
-Sal y Pimienta negra al gusto

1.- Calienta el aceite en una sartén y dora ligeramente los solomillos, por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Espera a que se enfríen un poco y envuélvelos en film transparente. Colócalos en el recipiente Varoma y reserva.2.- Cuela el aceite de freir la carne y ponlo en el vaso del Thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos,las zanahorias en rodajas gruesas y el ajo. Trocea todo 8 segundos en velocidad 4, añade la mantequilla y programa 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.

3.- A continuación incorpora el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cierra, coloca sobre la tapadera el recipiente Varoma con la carne y programa 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4.- Comprueba el punto de cocción de la carne, pinchándola con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

5.- Deja enfriar un poco la carne y córtala en rodajas. Retira la hoja de laurel de la salsa y tritúrala 1 minuto a velocidad 8. Viértela sobre la carne y sirve inmediatamente.

Receta TM-31