MANZANAS CON SABAYÓN DE SIDRA

- 8 manzanas dulces, peladas.
- 15 grs. de zumo de limón.
- 400 grs. de agua.
Sabayón:
- 2 huevos medianos.
- 4 yemas de huevo.
- 100 grs. de azúcar glas.
- 250 grs. de sidra extra seca.
- 8 hojas de menta fresca.

- Quite los corazones de las manzanas y córtelas en ocho partes. Colóquelas dentro del recipiente Varoma y rocíelas con zumo de limón.- Eche el agua en el vaso, ponga el recipiente Varoma en su posición y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Deje enfriar las manzanas y colóquelas en platos. Vacíe el vaso.

SABAYÓN:
- Coloque la mariposa en las cuchillas.

- Vierta en el vaso los huevos, las yemas de huevo, el azúcar glas y la sidra y programe, 9 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.

- Retire la mariposa.

- Vierta el Sabayón por encima de las manzanas, decórelas con hojas de menta fresca y sírvalas inmediatamente.

Receta TM-31