MANZANAS CON SABAYÓN DE SIDRA

- 8 manzanas dulces, peladas.
- 15 grs. de zumo de limón.
- 400 grs. de agua.
Sabayón:
- 2 huevos medianos.
- 4 yemas de huevo.
- 100 grs. de azúcar glas.
- 250 grs. de sidra extra seca.
- 8 hojas de menta fresca.

- Quita los corazones de las manzanas y córtalas en ocho partes. Colócalas dentro del recipiente Varoma y rocíelas con zumo de limón.- Echa el agua en el vaso, pon el recipiente Varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Deja enfriar las manzanas y colócalas en platos. Vacía el vaso.

SABAYÓN:
- Coloca la mariposa en las cuchillas.

- Vierte en el vaso los huevos, las yemas de huevo, el azúcar glas y la sidra y programa, 9 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.

- Retira la mariposa.

- Vierte el Sabayón por encima de las manzanas, decórelas con hojas de menta fresca y sírvelas inmediatamente.

Receta TM-31