PATATAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

- 400 grs. de almejas.
- 150 grs. de gambas peladas.
- 700 grs. de patatas peladas y cortadas en rodajas gorditas.
- 200 grs. de cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- 50 grs. de aceite de oliva.
- 100 grs. de vino blanco.
- 200 grs. de caldo de pescado.
- 1 cayena.
- 1 hoja de laurel.
- Perejil para adornar. (opcional)

- Ponga las almejas en agua con sal y déjelas un rato para que suelten la arena.- Ponga las patatas en el recipiente Varoma, dejando algunos agujeros libres para que pase el vapor. (Tape y reserve).

- Eche en el vaso la cebolla y el ajo, programe 5 segundos, velocidad 5. Baje los restos de las paredes del vaso y la tapa hacia las cuchillas.

- Añada el aceite y sofría programando 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Incorpore el vino y el caldo de pescado. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Añada la hoja de laurel. Aclare y escurra las almejas y póngalas en el cestillo dentro del vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

- Cuando falten 4 minutos, eche las gambas.

- Ponga las patatas y las almejas en una fuente, vierta la salsa por encima y espolvoree con el perejil picado. Sirva inmediatamente.

NOTA:

- Puede sustituir el caldo de pescado por 200 grs. de agua y una pastilla de caldo.

- También lo puede sustituir por 200 grs. de fumé.

Receta Tm-31