BACALAO AL VAPOR CON SALSA VIZCAINA

- 8 trozos de bacalao desalado.
- 1 cebolla grande.
- 2 cebollas rojas.
- 2 dientes de ajo.
- 5 grs. de sal.
- 100 grs. de aceite de oliva.
- 100 grs. de jamón picado. (Mejor si es ibérico).
- 2 cucharadas de pimientos choriceros.
- 1 cayena.
-100 grs. de agua.
- 1 ramita de perejil.

- Engrasa con aceite el recipiente Varoma y coloca dentro los trozos de bacalao. Tapa y reserva.

-Pon en el vaso las cebollas y programa 4 segundos, velocidad 4. Baja con la espátula los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso.- Añade los ajos, la sal, y el aceite. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Echa el jamón y programa, 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Añade los pimientos choriceros y la cayena. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

- Agrega el agua y programa 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
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- Cuando falten 10 minutos sitúe el recipiente Varoma en su posición.

- Vierte la salsa en la fuente de servir y coloca el bacalao encima. Sirve inmediatamente espolvoreado con perejil picado.