Arroces
RISOTTO A LA MILANESA
Publicada el 10/07/2011
Thermomix
Ingredientes
- 30 grs. de chalota ( o cebolla).
- 70 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de tuétano.
- 350 grs. de arroz arbóreo. (o arroz de grano redondo normal).
- 100 grs. de vino blanco seco.
- 950 grs. de caldo de carne caliente.
- Unas hebras de azafrán.
- 40 grs. de queso parmesano.
- 70 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de tuétano.
- 350 grs. de arroz arbóreo. (o arroz de grano redondo normal).
- 100 grs. de vino blanco seco.
- 950 grs. de caldo de carne caliente.
- Unas hebras de azafrán.
- 40 grs. de queso parmesano.
Preparación
- Ralle el queso, 8 segundos en velocidad progresiva 5-10, reserve.- Ponga la chalota en el vaso y programe 2 segundos, velocidad 5.
- Incorpore la mitad de la mantequilla y el tuétano troceado y programe, 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añada el arroz y programe, 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete, para que se evapore el alcohol.
- Añada el caldo y las hebras de azafrán y programe 14 minutos, 100 º giro a la izquierda, velocidad 1.
- Cuando termine, vierta el contenido del vaso en una fuente para servir, añada la mantequilla restante y el parmesano rallado y remueva con la espátula. Sirva inmediatamente.
Receta Tm-31
- Incorpore la mitad de la mantequilla y el tuétano troceado y programe, 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Añada el arroz y programe, 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
- Incorpore el vino y programe 1 minuto, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, sin poner el cubilete, para que se evapore el alcohol.
- Añada el caldo y las hebras de azafrán y programe 14 minutos, 100 º giro a la izquierda, velocidad 1.
- Cuando termine, vierta el contenido del vaso en una fuente para servir, añada la mantequilla restante y el parmesano rallado y remueva con la espátula. Sirva inmediatamente.
Receta Tm-31