SALPICÓN DE LEGUMBRES CON SURIMI

- 200 grs. de judías blancas cocidas (lavadas y escurridas).
- 200 grs. de garbanzos cocidos (lavados y escurridos).
-200 grs. de lentejas cocidas (lavadas y escurridas).
- 1 tomate maduro cortado en dados.
- 2 huevos duros. (reserve para decorar).
- 250 grs. de palitos de cangrejo (surimi).

VINAGRETA:
- 60 grs. de cebolleta cortada en rodajas.
- 60 grs. de pimiento rojo cortado en trozos.
- 60 grs. de pimiento verde cortado en trozos.
- 100 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- 30 grs. de vinagre.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 ó 2 cucharadas de kétchup.
- Sal.

- Mezcle en una ensaladera las legumbres cocidas. Añada el tomate y parte de los huevos duros troceados.- Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 3 segundos, velocidad 4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.

- Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 segundos, velocidad 4. Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle, decore con el resto de huevo duro y sirva.

NOTA:

- Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas.

Receta Tm-31