BRÓCOLI AL VAPOR SOBRE CREMA DE PUERROS AL AROMA DE BERBERECHOS

- 25 grs. de cebolla.
- 250 grs. de puerros en rodajas. gruesas. (solo la parte blanca).
- 30 grs. de aceite de oliva, virgen extra.
- 75 grs. de patatas en trozos.
- 500 grs. de caldo de ave ó agua con un cubito de caldo.
- 1 pellizco de pimienta blanca molida.
- 450 grs. de brócoli.
- 200 grs. de berberechos frescos

- Pon en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite y trocea 6 segundos, velocidad 4.- Con la espátula, baja los restos de verdura hacia las cuchillas y sofríe 15 minutos, 90º, velocidad 1.

- Añade la patata por el bocal y rehoga 2 minutos, 100º , velocidad 1.

- Incorpora el caldo y la pimienta. Pon el brócoli en el recipiente Varoma y los berberechos en la bandeja. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Retira el recipiente Varoma y espolvorea con sal los ramilletes de brócoli y si quieres retire los berberechos de su concha.

- Espera unos minutos a que baje la temperatura y tritura la crema 30 segundos, velocidad 9.

- Sirve la crema con los ramilletes de brócoli y los berberechos.

Receta TM 31