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AJO BLANCO CON GRANIZADO DE MELÓN Y ACEITE DE HIERBABUENA
Publicada el 11/11/2011
Thermomix
Ingredientes
AJO BLANCO:
- 200 gramos almendras crudas, sin piel
- ½ diente ajo
- 1 cucharadita sal
- 50 gramos pan blanco, remojado (sólo la miga)
- 25 gramos aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos vinagre de jerez
- 1000 gramos agua
-GRANIZADO DE MELÓN CANTALOUP:
- 200 gramos melón, Cantaloup en trozos congelado.
- 100 gramos agua.
- 50 gramos azúcar, (opcional).
- ACEITE DE HIERBABUENA:
- 1000 gramos agua.
- 100 gramos hierbabuena.
- 500 gramos aceite de girasol.
- 200 gramos almendras crudas, sin piel
- ½ diente ajo
- 1 cucharadita sal
- 50 gramos pan blanco, remojado (sólo la miga)
- 25 gramos aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos vinagre de jerez
- 1000 gramos agua
-GRANIZADO DE MELÓN CANTALOUP:
- 200 gramos melón, Cantaloup en trozos congelado.
- 100 gramos agua.
- 50 gramos azúcar, (opcional).
- ACEITE DE HIERBABUENA:
- 1000 gramos agua.
- 100 gramos hierbabuena.
- 500 gramos aceite de girasol.
Preparación
AJO BLANCO:- Pon en el vaso las almendras, el ajo y la sal. Programa 30 segundos, velocidad 5.
- Añade la miga de pan escurrida y tritura programando 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Tiene que tener la consistencia de una pasta; de no ser así, vuelve a programar 10 segundos, velocidad 5.
- Con el cubilete puesto en el bocal, programa velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Añade igualmente el vinagre y el agua.
- Tritura programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 10. Reserva en el frigorífico.
GRANIZADO DE MELÓN CANTALOUP:
- Pela y retira las pepitas del melón, corta en trozos y congele mínimo 3 horas.
- Pon en el vaso el agua y el azúcar y mezcla 20 segundos, velocidad 3.
- Incorpora el melón y programa 30 segundos, velocidad 5. Reserva en el congelador.
ACEITE DE HIERBABUENA:
- Pon en el vaso el agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade las hojas de hierbabuena y programa 20 segundos, 100º, velocidad 1. Cuela con la ayuda del cestillo y enfríe en un baño de agua con hielo (para evitar que se ponga negra la hierbabuena).
- Con el vaso limpio y seco ponga la hierbabuena y el aceite de girasol y tritura programando 30 segundos, velocidad 9.Cuele el aceite y conserve en el frigorífico.
MONTAJE:
-Vierte un cacillo de ajo blanco, coloca encima una cucharadita de granizado de melón y riegue con el aceite de hierbabuena. Sirve inmediatamente.
Receta TM-31
- Añade la miga de pan escurrida y tritura programando 15 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baja los restos de la mezcla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Tiene que tener la consistencia de una pasta; de no ser así, vuelve a programar 10 segundos, velocidad 5.
- Con el cubilete puesto en el bocal, programa velocidad 5 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo. Añade igualmente el vinagre y el agua.
- Tritura programando 1 minuto, velocidad progresiva 5 10. Reserva en el frigorífico.
GRANIZADO DE MELÓN CANTALOUP:
- Pela y retira las pepitas del melón, corta en trozos y congele mínimo 3 horas.
- Pon en el vaso el agua y el azúcar y mezcla 20 segundos, velocidad 3.
- Incorpora el melón y programa 30 segundos, velocidad 5. Reserva en el congelador.
ACEITE DE HIERBABUENA:
- Pon en el vaso el agua y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade las hojas de hierbabuena y programa 20 segundos, 100º, velocidad 1. Cuela con la ayuda del cestillo y enfríe en un baño de agua con hielo (para evitar que se ponga negra la hierbabuena).
- Con el vaso limpio y seco ponga la hierbabuena y el aceite de girasol y tritura programando 30 segundos, velocidad 9.Cuele el aceite y conserve en el frigorífico.
MONTAJE:
-Vierte un cacillo de ajo blanco, coloca encima una cucharadita de granizado de melón y riegue con el aceite de hierbabuena. Sirve inmediatamente.
Receta TM-31