Pescados y mariscos · Navidad
TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA
Publicada el 20/12/2011
Thermomix
Ingredientes
-Salsa holandesa:
-4 yemas de huevo, sin nada de clara.
-130 grs. de mantequilla.
-50 grs. de vino blanco.
-1 cucharada de zumo de limón.
-1 cucharadita de estragón seco ó 2 cucharaditas de estragón fresco.
-1 cucharadita de sal.
-1 pellizco de pimienta.
-Resto:
-800 grs. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas.(1)
-250 grs. de salmón ahumado cortado en lonchas finas.
-Alcaparras, aceitunas, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar.
-4 yemas de huevo, sin nada de clara.
-130 grs. de mantequilla.
-50 grs. de vino blanco.
-1 cucharada de zumo de limón.
-1 cucharadita de estragón seco ó 2 cucharaditas de estragón fresco.
-1 cucharadita de sal.
-1 pellizco de pimienta.
-Resto:
-800 grs. de patatas cocidas cortadas en rodajas finas.(1)
-250 grs. de salmón ahumado cortado en lonchas finas.
-Alcaparras, aceitunas, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar.
Preparación
-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 5 minutos, 70º, velocidad 2.-Con la ayuda de 4 aros de repostería forme las milhojas; vaya poniendo capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado, alternativamente, terminando con una capa de salmón. Para desmoldar, presione ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia arriba.
-Sirva decorados con las alcaparras, pepinillos, aceitunas y cebollitas y acompañados con el resto de la salsa holandesa.
Navidad 2011
Receta TM-31
-Sirva decorados con las alcaparras, pepinillos, aceitunas y cebollitas y acompañados con el resto de la salsa holandesa.
Navidad 2011
Receta TM-31