ALBÓNDIGAS CON SALSA DE CHAMPIÑONES

- 130 grs. de queso parmesano en trozos.
- 1/2 cebolla pequeña (50-60 grs).
- 2 ramitas de perejil fresco limpio y seco (solo las hojas).
- 1 huevo,
- 2 rebanadas de pan de molde integral.
- 500 grs. de carne picada (de ternera, cerdo o pollo).
- 1 puerro (só1o la parte blanca) en rodajas.
- 6 - 8 champiñones.
- 70 grs. de aceite de oliva virgen extra (y un poco mas para la fuente).
- 1 cucharadita de harina.
- 300 grs. de agua.
- pimienta molida.

- Pon el parmesano en el vaso y ralla 30 segundos, velocidad 7. Retira y reserva.- Sin lavar el vaso, pon la cebolla, el perejil, el huevo, el pan y 80 grs. del parmesano rallado. Tritura 3 segundos, velocidad 5.

- Añade la carne y mezcla 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 4. Retira del vaso y reserva en un bol.

- Precalienta el horno a 180°C.

- Sin lavar el vaso, pon el puerro, los champiñones y el aceite y trocea 3 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5.

- Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso
y sofríe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Mientras tanto, prepara las albóndigas. Con la carne reservada.
forma bolitas del tamaño de una nuez y vaya colocándolas en una fuente de horno regada con un chorrito de aceite.
lntrodúzcalas en el horno durante 12 minutos (l80°C).

- Cuando acabe el tiempo programado, añade al vaso la harina y rehoga 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

- Incorpora el agua, la pimienta y el parmesano restante. Programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (si te gusta la salsa mas fina, tritúrala después 30 segundos, velocidad 9).

- Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornee 5 minutos mas.

NOTA:
- Sirve con guarnición de arroz o patatas fritas.

Receta TM-31