Masas · Postres
BOLLOS SUIZOS
Publicada el 02/02/2014
Thermomix
Ingredientes
-170 grs. de leche.
-75 grs. de azúcar.
-120 grs. de mantequilla.
-20 grs. de levadura fresca de panadería.
-4 huevos medianos.
-550 grs. de Harina de fuerza.
-1 cucharadita de sal.
DECORACIÓN:
-1 huevo.
-100 grs. de azúcar
-75 grs. de azúcar.
-120 grs. de mantequilla.
-20 grs. de levadura fresca de panadería.
-4 huevos medianos.
-550 grs. de Harina de fuerza.
-1 cucharadita de sal.
DECORACIÓN:
-1 huevo.
-100 grs. de azúcar
Preparación
-Pon la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso y programa, 2 minutos, 37º, velocidad 2.-Agrega la levadura y los huevos mezclando 5 segundos, velocidad 4.
-Incorpora la mitad de la harina y mezcla, 15 segundos, velocidad 6.
-Añade el resto de la harina y la sal y programa, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Deja reposar la masa en el vaso, hasta que doble el volumen, (aproximadamente 30 minutos).
-Retira la masa sobre un papel de cocina enharinado, dale forma cilíndrica con las manos y con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 grs. aproximadamente, dándoles forma de bolitas, (es una masa blanda y pegajosa).
-Forma los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa, colócalos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, deja reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire.
-Cuando hayan doblado su volumen (45 minutos aproximadamente) haga un corte a lo largo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecido.
-Precalienta el horno a 250ºC
-Hornee 7 minutos, la cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
Receta TM-31
-Incorpora la mitad de la harina y mezcla, 15 segundos, velocidad 6.
-Añade el resto de la harina y la sal y programa, 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Deja reposar la masa en el vaso, hasta que doble el volumen, (aproximadamente 30 minutos).
-Retira la masa sobre un papel de cocina enharinado, dale forma cilíndrica con las manos y con la espátula o un cuchillo corte porciones de 65 grs. aproximadamente, dándoles forma de bolitas, (es una masa blanda y pegajosa).
-Forma los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa, colócalos en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, deja reposar en un lugar templado, libre de corrientes de aire.
-Cuando hayan doblado su volumen (45 minutos aproximadamente) haga un corte a lo largo, pinta con huevo batido y decora con azúcar humedecido.
-Precalienta el horno a 250ºC
-Hornee 7 minutos, la cocción debe ser rápida para conseguir que queden tiernos.
Receta TM-31