LECHE FRITA

-100 grs. de azúcar.
-90 grs. de maicena.
-2 yemas de huevo.
-650 grs. de leche.
-40 grs. de aceite de girasol.
-20 grs. de mantequilla.
-Una pizca de sal.
-Piel de limón y naranja opcional, solo la parte amarilla.
-Galletas María, (para rebozar).
-Las claras de huevo batidas (para rebozar).

-Pulverizar el azúcar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10, cuando termine añadir la piel del limón y naranja y programar otros 30 segundos, a la misma velocidad.-Añadir el resto de los ingredientes, excepto la mantequilla y mezclar 8 segundos en velocidad 6. A continuación programar 6 minutos, a 100º de temperatura y velocidad 2 ½.

-Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 6.

-Cuando termine echar en una fuente y dejar enfriar.

-Cuando esté fría cortar en trozos, rebozar en las galletas y en la clara, después freír.

Receta Tm-31