BACALAO A LA NATA

- Primer paso
- 100 grs. de aceite
- 600 grs. de patatas (partidas como para tortilla)
- 200 grs. de cebollas (partida en aros finitos)
- 200 grs. de agua

- Segundo paso
- 300 grs. de bacalao desalado, sin piel ni espinas

- Tercer paso
- 400 grs. de leche
- 200 grs. de nata líquida
- 50 grs. de mantequilla
- 20 grs. de aceite
- 60 grs. de harina
- 1 pastilla de caldo de pescado
- nuez moscada
- pimienta molida

- Para adornar
- 200 grs. de aceitunas negras
- pan rallado
- unas bolitas de mantequilla

- Echa en el vaso todos los ingredientes del primer paso. Programa 12 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.- Cuando termine el tiempo, añade el bacalao desmenuzándolo con la mano y programa 2 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Espolvorea un poco de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No se preocupe si a las patatas le falta un poco de cocción. Saca y reserva en un recipiente hondo.

- Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes del tercer paso, menos la nata, y programa 5 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, añade la nata y programa 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Rectifica la sazón.

- Vuelca toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelve delicadamente y ponlo en una fuente grande de horno. Espolvorea con el pan rallado, pon bolitas de mantequilla y adorna con aceitunas.

- Hornéelo 10-12 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratínelo hasta que quede doradito.

Receta TM-31