SALSA TÁRTARA

-400 grs. de aceite de oliva.
-1 huevo cocido.
-10 grs. de pepinillos en vinagre.
-10 grs. de cebolleta.
-10 grs. de alcaparras en vinagre.
MAYONESA:
-2 huevos.
-1 cucharada de vinagre, o zumo de limón.
-Sal.

-Pesa el aceite y reserva.-Trocea el huevo cocido 2 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y reserva.

-Sin lavar el vaso, pon los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y trocea 3 segundos, velocidad 5. Retira del vaso y reserva con el huevo cocido.

-Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón (o el vinagre) y la sal. Programa 1 1/2 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.

-Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar inmediatamente velocidad 5 (sin programar tiempo ni temperatura), para que no cuaje el huevo y con el cubilete puesto en la tapa, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa (irá cayendo lentamente).

-Con la espátula, baja la mayonesa hacia el fondo del vaso y vuelve a mezclar 10 segundos, velocidad 3.

-Añade el troceado reservado (huevo cocido, pepinillos, cebolletas y alcaparras) y mezcla bien con la espátula.

NOTA:
-Riquísima con patatas cocidas al vapor.

Receta TM-31 y 21