Carnes
PECHUGA DE PAVO RELLENA, CON CEBOLLA CARAMELIZADA
Publicada el 08/04/2014
Thermomix
Thermomix
Ingredientes
- 1 pechuga de pavo abierta en uno o dos filetes finos.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra molida.
-100 grs. de jamón de york en lonchas finas.
- 1 manzana reineta pelada y en lonchas, (aprox. 200 grs.)
- 140 grs. de queso de sándwich en lonchas.
- 70 grs. de uvas pasas.
- 50 grs. de nueces.
- 70 grs. de ciruelas pasas sin hueso.
- 150 grs. de bacon en lonchas muy finas para cerrar (opcional)
CEBOLLA CARAMELIZADA:
- 700 grs. de cebolla cortada en cuartos.
- 70 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharadita de sal.
- 30 grs. de caramelo líquido.
- Un pellizco de pimienta.
- ½ cucharadita de sal.
- 2 pellizcos de pimienta negra molida.
-100 grs. de jamón de york en lonchas finas.
- 1 manzana reineta pelada y en lonchas, (aprox. 200 grs.)
- 140 grs. de queso de sándwich en lonchas.
- 70 grs. de uvas pasas.
- 50 grs. de nueces.
- 70 grs. de ciruelas pasas sin hueso.
- 150 grs. de bacon en lonchas muy finas para cerrar (opcional)
CEBOLLA CARAMELIZADA:
- 700 grs. de cebolla cortada en cuartos.
- 70 grs. de mantequilla.
- 30 grs. de aceite de oliva virgen extra.
- una cucharadita de sal.
- 30 grs. de caramelo líquido.
- Un pellizco de pimienta.
Preparación
- Sazona la pechuga con sal y pimienta. Ponla abierta sobre film transparente y coloca encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloca las ciruelas en la parte del cierre, y si quieres, envuelve todo el rollo con las lonchas de bacon.- Envuélvelo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colócalo dentro del recipiente Varoma. Tapa y reserva.
CEBOLLA CARAMELIZADA:
- Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Incorpora la mantequilla y el aceite. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Cuando termine, retira el Varoma y reserva con el rollo de pavo dentro. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.
NOTA:
- Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma. Si es muy grande, haz dos rollos, y puedes rellenarlos con diferentes ingredientes.
- Puedes rellenarlos con jamón serrano, queso tierno de cabra, oveja etc. orejones, espinacas, peras, etc.
- Aproveche para poner unas patatas en rodajas y hágalas a la vez que los rollos.
Receta TM-31
CEBOLLA CARAMELIZADA:
- Pon la cebolla en el vaso y trocea 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja la cebolla hacia el fondo del vaso.
- Incorpora la mantequilla y el aceite. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Cuando termine, retira el Varoma y reserva con el rollo de pavo dentro. Añade al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programa 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
- Una vez templado el rollo de pavo, retira el film transparente, corta en rodajas y sirve con la cebolla caramelizada.
NOTA:
- Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del recipiente Varoma. Si es muy grande, haz dos rollos, y puedes rellenarlos con diferentes ingredientes.
- Puedes rellenarlos con jamón serrano, queso tierno de cabra, oveja etc. orejones, espinacas, peras, etc.
- Aproveche para poner unas patatas en rodajas y hágalas a la vez que los rollos.
Receta TM-31