Postres · Masas
MONAS DE PASCUA
Publicada el 13/04/2014
Thermomix
Ingredientes
MASA MADRE:
-70 grs. de leche.
-10 grs. de levadura prensada fresca de panadería.
-1 cucharadita de azúcar.
-130 grs. de harina de fuerza.
MASA:
-120 grs. de azúcar.
-La piel de una naranja (sin la parte blanca).
-La piel de un limón (sin la parte blanca).
-60 grs. de leche.
-70 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente).
-2 huevos.
-20 grs. de levadura prensada, fresca de panadería.
-30 grs. de agua de azahar.
-450 grs. de harina de fuerza.
-1 pellizco de sal.
DECORACIÓN:
-10 huevos duros.
-Huevo batido para pintar.
-Azúcar para espolvorear.
-70 grs. de leche.
-10 grs. de levadura prensada fresca de panadería.
-1 cucharadita de azúcar.
-130 grs. de harina de fuerza.
MASA:
-120 grs. de azúcar.
-La piel de una naranja (sin la parte blanca).
-La piel de un limón (sin la parte blanca).
-60 grs. de leche.
-70 grs. de mantequilla (a temperatura ambiente).
-2 huevos.
-20 grs. de levadura prensada, fresca de panadería.
-30 grs. de agua de azahar.
-450 grs. de harina de fuerza.
-1 pellizco de sal.
DECORACIÓN:
-10 huevos duros.
-Huevo batido para pintar.
-Azúcar para espolvorear.
Preparación
-Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 segundos, velocidad 4. Retira del vaso y forma una bola,introdúzcala en un bol y cubre con agua templada (cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).-Sin lavar el vaso, vierte el azúcar y las pieles de los cítricos y tritura 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
-Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal y, por último, la masa madre. Programa 30 segundos, velocidad 6.
-Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente.
-Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Retira la masa del vaso y ponla sobre una superficie espolvoreada con harina. Dale forma de bola y luego divídala en 10 porciones. Haz con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de estrella, animales, etc.). Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Pon encima de cada una un huevo duro, píntelas con huevo batido, espolvorea con azúcar y déjalas reposar hasta que doblen su volumen.
-Precalienta el horno a 200º.
-Hornea entre 20 y 25 minutos, y baja la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
Receta TM-31
-Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal y, por último, la masa madre. Programa 30 segundos, velocidad 6.
-Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente.
-Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Retira la masa del vaso y ponla sobre una superficie espolvoreada con harina. Dale forma de bola y luego divídala en 10 porciones. Haz con ellas diferentes formas (redondas, alargadas, con forma de estrella, animales, etc.). Colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Pon encima de cada una un huevo duro, píntelas con huevo batido, espolvorea con azúcar y déjalas reposar hasta que doblen su volumen.
-Precalienta el horno a 200º.
-Hornea entre 20 y 25 minutos, y baja la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos de cocción.
Receta TM-31