Postres · Masas
BUÑUELOS RELLENOS
Publicada el 13/03/2014
Thermomix
Ingredientes
-600 grs. de crema pastelera ( ver receta en postres)
-170 grs. de harina de repostería.
-½ cucharadita de levadura química.
-250 grs. de agua.
-50 grs. de mantequilla.
-50 grs. de manteca de cerdo.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharadita de azúcar.
-4 huevos grandes.
-Aceite de oliva virgen extra ( para freír).
-Azúcar glass (para espolvorear).
-Canela molida (para espolvorear, opciona).
-170 grs. de harina de repostería.
-½ cucharadita de levadura química.
-250 grs. de agua.
-50 grs. de mantequilla.
-50 grs. de manteca de cerdo.
-1 pellizco de sal.
-1 cucharadita de azúcar.
-4 huevos grandes.
-Aceite de oliva virgen extra ( para freír).
-Azúcar glass (para espolvorear).
-Canela molida (para espolvorear, opciona).
Preparación
-Prepara la crema pastelera siguiendo las indicaciones de la receta ( en postres). Vierte en una manga pastelera montada con una boquilla fina especial para rellenar. Deja enfriar y reserva en el frigorífico.-En un bol pesa la harina. Añade la levadura y reserva.
-Con el vaso limpio pon el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programa 4 minutos temperatura 100º, velocidad 2.
-Añade la harina con la levadura de golpe y programa 15 segundos, velocidad 4. Deja enfriar ligeramente, bajando el vaso de la máquina y quitándole la tapa.
-Coloca de nuevo el vaso en la máquina. Casque los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Programa velocidad 4 y ve añadiéndolos poco a poco por el bocal. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
-En una sartén con abundante aceite no muy caliente y, con la ayuda de dos cucharitas, ve echando porciones de masa del tamaño de una cereza.
-Manténgalos unos minutos con la sartén apartada del fuego para que se inflen y
después vuelve a poner la sartén a fuego medio hasta que estén dorados.
-Retira a una fuente sobre papel absorbente y deja enfriar. Repite la operación hasta acabar con toda la masa.
-Rellena los buñuelos inyectándoles crema pastelera, nata montada u otra crema a tu gusto. Pincha cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más facilmente. Espolvorea con azúcar glass.
NOTA:
-También puedes comerlos calientes sin rellenar, espolvoreados con azúcar y canela.
Receta TM-31
-Con el vaso limpio pon el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Programa 4 minutos temperatura 100º, velocidad 2.
-Añade la harina con la levadura de golpe y programa 15 segundos, velocidad 4. Deja enfriar ligeramente, bajando el vaso de la máquina y quitándole la tapa.
-Coloca de nuevo el vaso en la máquina. Casque los huevos en un bol y bátalos ligeramente. Programa velocidad 4 y ve añadiéndolos poco a poco por el bocal. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
-En una sartén con abundante aceite no muy caliente y, con la ayuda de dos cucharitas, ve echando porciones de masa del tamaño de una cereza.
-Manténgalos unos minutos con la sartén apartada del fuego para que se inflen y
después vuelve a poner la sartén a fuego medio hasta que estén dorados.
-Retira a una fuente sobre papel absorbente y deja enfriar. Repite la operación hasta acabar con toda la masa.
-Rellena los buñuelos inyectándoles crema pastelera, nata montada u otra crema a tu gusto. Pincha cada buñuelo con la boquilla para rellenarlos más facilmente. Espolvorea con azúcar glass.
NOTA:
-También puedes comerlos calientes sin rellenar, espolvoreados con azúcar y canela.
Receta TM-31