CREMA DE CALABAZA

PARA EL SOFRITO:
- 150 gramos de cebolla.
- 100 gramos de puerro (sólo la parte blanca).
- 2 dientes de ajo.
- 70 gramos de mantequilla.
- 30 gramos de aceite.

PARA EL RESTO:
- 6OO gramos de Calabaza.
- 2 pastillas de caldo.
- 100 gramos de hojas verdes de lechuga.
- 800 gramos de agua.
- una cucharadita de cominos.
- Pimienta blanca.

- Pon en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y programa 10 minutos a 100 grados en velocidad 4.- Abre y baja con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.

- Añade la calabaza, las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. Tritura unos segundos. Agrega el resto del agua y vuelve a triturar durante 1 minuto. A continuación programa 30 minutos a 100º en velocidad 5. Pasados unos minutos, baja la velocidad a la 4.

- Añade agua al gusto y programa 5 minutos a 90 º en velocidad 4.

- Sírvelas en tazas de consomé con virutas de jamón serrano.

NOTA:

Si quieres, puedes montar nata con queso Philadelphia y poner un montoncito sobre la crema. Para ello pon la "mariposa" en las cuchillas y echa en el vaso 250 gramos de nata líquida, 100 gramos de queso Philadelphia y un poquito de pimienta blanca.
Móntalo en velocidad 3.

Receta TM-31