Masas
PAN DE JAMÓN
Publicada el 20/03/2008
Thermomix
Ingredientes
-RELLENO:
-150 grs. de jamón de York
-100 grs. de aceitunas, verdes sin hueso
-Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
-6 lonchas de jamón serrano muy finas (ó 10 lonchas de bacón)
-30 grs. de alcaparras
-50 grs. pasas de Corinto (opcional)
-Huevo batido para pintar a barra antes de hornear.
-MASA:
-250 grs. de leche
-50 grs. de mantequilla
-50 grs. de azúcar
-30 grs. de levadura prensada fresca, de panadería
-500 grs. de harina
-1 cucharadita de sal
-150 grs. de jamón de York
-100 grs. de aceitunas, verdes sin hueso
-Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro.
-6 lonchas de jamón serrano muy finas (ó 10 lonchas de bacón)
-30 grs. de alcaparras
-50 grs. pasas de Corinto (opcional)
-Huevo batido para pintar a barra antes de hornear.
-MASA:
-250 grs. de leche
-50 grs. de mantequilla
-50 grs. de azúcar
-30 grs. de levadura prensada fresca, de panadería
-500 grs. de harina
-1 cucharadita de sal
Preparación
RELLENO:
-Trocea el jamón york, 3 segundos, velocidad 4. Reserva-Trocea las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Reserva.
-MASA:
-Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
-Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos, velocidad 2.
-Agrega la harina y la sal, y amasa 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Forma el pan estirando la masa del tamaño de la bandeja del horno.
-Pinta la masa con la mantequilla fundida, dejando un borde de unos 4 cm sin pintar en uno de los extremos.
-Cubre con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al bode de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas.
-Humedezca con agua el borde sin mantequilla para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien (como si fuese brazo de gitano). Cierra los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
-Pon el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear, con el borde sellado hacia abajo. Decora la superficie haciéndole unas marcas profundas.
-Precalienta el horno a 180º.
-Deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y lleve al horno durante 40 minutos aprox. En los últimos 10 minutos tape el pan con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
Receta TM-31
-Trocea el jamón york, 3 segundos, velocidad 4. Reserva-Trocea las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Reserva.
-MASA:
-Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
-Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos, velocidad 2.
-Agrega la harina y la sal, y amasa 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
-Forma el pan estirando la masa del tamaño de la bandeja del horno.
-Pinta la masa con la mantequilla fundida, dejando un borde de unos 4 cm sin pintar en uno de los extremos.
-Cubre con las lonchas de jamón serrano (sin llegar al bode de la masa), y sobre ellas el jamón de york, las aceitunas picaditas y, por último, las alcaparras y las pasas.
-Humedezca con agua el borde sin mantequilla para poder sellarlo y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien (como si fuese brazo de gitano). Cierra los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.
-Pon el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel de hornear, con el borde sellado hacia abajo. Decora la superficie haciéndole unas marcas profundas.
-Precalienta el horno a 180º.
-Deja reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos). Píntelo con huevo batido con un poco de leche y lleve al horno durante 40 minutos aprox. En los últimos 10 minutos tape el pan con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
Receta TM-31