PUDING DE ESPÁRRAGOS VERDES

-300 grs. de espárragos verdes cocidos (solo la parte tierna) o un frasco (de 580 grs.).
-1 bote grande de leche Ideal de Nestlé.
-5 huevos.
-Sal y pimienta al gusto.
-Un poco de nuez moscada.
-1 molde de Albal de 1 litro de capacidad, engrasado con aceite.

-Escurre los espárragos dejándolos sobre papel de cocina para que absorba el líquido. Córtales las puntas a todos los espárragos reservándolas para la decoración.-Echa en el vaso del Thermomix, la leche, los espárragos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programa 1 minuto, velocidad 8. Comprueba que ha quedado bien triturado, de no ser así, repite la operación.

-Incorpora los huevos y mezcla 10 segundos en velocidad 4.

-Al terminar, quita la temperatura y programa 2 minutos en velocidad 10, para que quede muy fino.

-Vuelque rápidamente en el molde engrasado y alise la superficie con la espátula. Cúbrelo con film transparente y déjalo reposar un mínimo de 3 horas.

-Desmóldalo pasando un cuchillo todo alrededor. Decóralo con las puntas reservadas y sírvelo con una mayonesa muy clarita con bastante limón o con otra salsa a su gusto.

NOTA:

-Puedes cambiar los espárragos por alcachofas cocidas, brécol, coliflor, etc….

Receta TM-31