PUDING DE ESPÁRRAGOS VERDES

-300 grs. de espárragos verdes cocidos (solo la parte tierna) o un frasco (de 580 grs.).
-1 bote grande de leche Ideal de Nestlé.
-5 huevos.
-Sal y pimienta al gusto.
-Un poco de nuez moscada.
-1 molde de Albal de 1 litro de capacidad, engrasado con aceite.

-Escurra los espárragos dejándolos sobre papel de cocina para que absorba el líquido. Córteles las puntas a todos los espárragos reservándolas para la decoración.-Eche en el vaso del Thermomix®, la leche, los espárragos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programe 1 minuto, velocidad 8. Compruebe que ha quedado bien triturado, de no ser así, repita la operación.

-Incorpore los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 4.

-Al terminar, quite la temperatura y programe 2 minutos en velocidad 10, para que quede muy fino.

-Vuelque rápidamente en el molde engrasado y alise la superficie con la espátula. Cúbralo con film transparente y déjelo reposar un mínimo de 3 horas.

-Desmóldelo pasando un cuchillo todo alrededor. Decórelo con las puntas reservadas y sírvalo con una mayonesa muy clarita con bastante limón o con otra salsa a su gusto.

NOTA:

-Puede cambiar los espárragos por alcachofas cocidas, brécol, coliflor, etc….

Receta TM-31