Trucos y consejos útiles para Thermomix

Si quieres hacer harina de garbanzo, arroz o maíz, pulverízalas en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté finita. Si deseas hacer la cocción de estas harinas, programa 30 minutos, 100º, velocidad 5. Deja enfriar el vaso y pulveriza otra vez. Así se conservarán más tiempo. No hagas nunca más de 500 grs.

Las cantidades de harina de las recetas de Thermomix son exactas, pero no todas tienen la misma absorción, si quedan muy pegajosas hay que añadirles un poco de harina, a mi me gustan las de marca blanca, o de panadería, no son tan refinadas y las masas quedan mejor.

Si quieres hacer aceite verde, pon en el vaso del Thermomix perejil y cebollino en trozos, aceite de girasol o de oliva (el que prefieras) y tritúralo. Ponlo en un biberón de cocina y ya tienes otro preparado para adornar platos.

Si no tienes mucho tiempo para cocinar, puedes adelantar tiempo haciendo lo siguiente: Pelas 1 kg. de cebollas, 3 cabezas de ajos, unas ramas de perejil, (opcional: 1 pimiento verde y otro rojo).
Limpias todo y lo echas en el Thermomix y lo trituras bien, lo pones en una bolsa de plástico bien aplastado y lo metes en el congelador, cuando esté congelado, lo sacas y lo cortas (con un cuchillo y un martillo) en trozos de aprox.5x3 cms. y lo vuelves a guardar en el congelador. Cuando vayas a cocinar echas tantos trozos como desees y ya está, te ahorras tener que pelar y preparar los ingredientes del sofrito.
(nota: Si te gusta encontrar trozos no lo tritures, solo trocéalo).

Seguimos con el azúcar glass, si no queréis manchar la tapa, colocad entre el vaso y la tapa, un trozo de film transparente al terminar la retiráis y la tapa está tan limpia como antes de empezar.

Si después de usar el Thermomix, queréis hacer azúcar glass, sabéis que el vaso, tiene que estar muy seco, pues si no se apelmaza. Para secarlo bien lo ponéis a funcionar vacio a la máxima velocidad unos segundos, la fuerza centrífuga, desplaza el agua de las cuchillas hacia el vaso y así podéis secarlo con papel de cocina y ya está listo para usar.

Hasta dominar la técnica para trocear, te aconsejo que al programar el tiempo se quede corto, verifica el tamaño de los ingredientes y programa más tiempo si te gusta más pequeño. Esto es siempre mucho mejor que pasarse en el tiempo programado y que los ingredientes se conviertan en puré.