Trucos y consejos útiles

Las carnes idóneas para escabechar son: el conejo, el pollo, la perdiz y la codorniz.

Un truco: ¿Queréis hacer las albóndigas más fácil?. ¿Os acordáis de aquellas hueveras de plástico con capacidad para 12 huevos?
Pues vamos allá, ponéis un poco de harina en cada agujero, de los dos lados, echáis una porción de carne, cerráis la huevera y la agitáis unos segundos como si bailarais, después la abrís y ya tenéis 12 albóndigas hechas.
Fácil verdad?.

Muslos de pollo: Para congelar unos muslos, por ejemplo, hay que envolverlos con filme transparente uno a uno bien pegados y después introducirlos en una bolsa de cierre hermético. Descongelar en el frigorífico la noche anterior.

Cuando hagas carne a la plancha, no debes de echarle sal hasta que esté hecha, y si es Maldon queda mucho más rica.