Aceite verde
Si quieres hacer aceite verde, pon en el vaso del Thermomix perejil y cebollino en trozos, aceite de girasol o de oliva (el que prefieras) y tritúralo. Ponlo en un biberón de cocina y ya tienes otro preparado para adornar platos.
16 consejos
Trucos y consejos útiles
Pequeñas soluciones de cocina agrupadas por tema para encontrarlas sin recorrer una lista interminable.
Condimentos
16 consejos
Condimentos Aceituna
Aceituna. Hacen falta entre 4 y 5 kg. de aceitunas para producir 1 l. de aceite de oliva. El color de la aceituna no está ligado a la variedad, sino a su etapa de maduración. Las aceitunas son verdes al principio, volviéndose negras al madurar.
Aceituna (valor nutricional 100g). Valor calórico 150 Kcal. Hidratos de Carbono 1 g; Proteínas 0,8 g; Lípidos 20 g; Alto contenido en Vitamina A y minerales.
Para los pueblos primitivos, el olivo y su fruto han sido siempre símbolo de paz, sabiduría y progreso y el aceite era apreciado por sus valores nutritivos y medicinales.
Condimentos Ajo
El ajo es una planta perenne de la familia de la cebolla. El ajo es usado en medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica.
Su origen: Se lo considera originario de Asia, desde donde se extendió a toda Europa, y desde allí hacia América, por medio de los conquistadores españoles.
En la Edad Media ya se usaba como amuleto para prevenir las epidemias y con fines terapéuticos, generalmente para combatir enfermedades bacterianas.
En la actualidad es cultivado y consumido en todo el mundo y también utilizado como componente de muchas recetas farmacéuticas.
Consejo: poner aceite a templar y meter los ajos dejándolos confitar. Conseguiremos un aceite aromático o poner ajos pelados en aceite en un recipiente herméticamente cerrado y dejar macerar.
Condimentos Comino
El comino es uno de los ingredientes principales del curry, tiene un sabor intenso y ligeramente amargo que proporciona un toque muy aromático a ciertos platos de carne, pescado y verduras.
Condimentos Condimentos congelados
Si no tienes mucho tiempo para cocinar, puedes adelantar tiempo haciendo lo siguiente: Pelas 1 kg. de cebollas, 3 cabezas de ajos, unas ramas de perejil, (opcional: 1 pimiento verde y otro rojo).
Limpias todo y lo echas en el Thermomix y lo trituras bien, lo pones en una bolsa de plástico bien aplastado y lo metes en el congelador, cuando esté congelado, lo sacas y lo cortas (con un cuchillo y un martillo) en trozos de aprox.5x3 cms. y lo vuelves a guardar en el congelador. Cuando vayas a cocinar echas tantos trozos como desees y ya está, te ahorras tener que pelar y preparar los ingredientes del sofrito.
(nota: Si te gusta encontrar trozos no lo tritures, solo trocéalo).
Condimentos Conservando el ajo
Pela una cabeza de ajos y trocéalos, guárdalos en un frasco cubierto con aceite de oliva. Está riquísimo para gambas al ajillo, carne a la plancha, etc.
Condimentos Conservar el Azafrán
El azafrán debe guardarse herméticamente cerrado en un lugar alejado de la luz, sobre todo fluorescente.
Condimentos Guardando el pimentón
El pimentón hay que guardarlo en un lugar seco y cerrado herméticamente para evitar que se apelmace y forme grumos, muy desagradables. También hay que protegerlo de la luz, para que no pierda color y calidad.
Condimentos Jengibre
El jengibre tiene un sabor picante y realza el sabor de los platos si se usa con prudencia.
Condimentos Jengibre en la cocina china
En la cocina China, prefieren el jengibre fresco, tanto por el sabor como por la textura.
Condimentos Para que no repitan los ajos
Una amiga me ha dado otro truco para que no repitan los ajos, ponéis un vaso y echáis los ajos dentro, después añadís agua hasta que los cubra, y lo metéis en el microondas hasta que hierva el agua, sacarlos y ya no repiten.
Condimentos Perejil
El perejil es rico en hierro,calcio, vitaminas A y C. Es como una farmacia con medicamentos para unas 50 enfermedades.
Origen: Es una planta aromática originaria de la isla de Cerdeña, y que ya en la antigüedad se extendió por Europa y otros continentes.
Era muy apreciado por los griegos que en los banquetes se lo colocaban sobre la cabeza que consideraban que abría el apetito y estimulaba el buen humor.
Hoy en día se utiliza para cualquier tipo de platos, guisos, etc.
Consejos: Para conservar el perejil se coloca en un bote sin el rabo y se mantiene en la nevera sin tapar. Otra manera de conservarlo es en papel de cocina envuelto, un poco humedecido, y se mantiene también en la nevera.También se puede congelar, lavado y cortado.
El aceite de perejil se realiza triturando la planta mezclada con aceite, y podemos utilizarlo para decorar platos, aliñar ensaladas. etc.etc.
Condimentos Presentación del Jengibre
El jengibre se puede encontrar fresco, encurtido, conservado en jarabe y seco en envase de cristal.
Condimentos Propiedades del Comino
El comino es beneficioso para el organismo: es un buen tónico estomacal, estimula la digestión y favorece la evacuación. Por eso, resulta perfecto tomarlo en infusión para suavizar una comida copiosa.
Condimentos Sustituto de "perifollo"
Si la receta te pide “perifollo” y no lo encuentras, sustitúyelo por perejil.
Condimentos Sustitutos de "chalotas"
Si una receta te pide “chalotas” y no las encuentras, las puedes sustituir por cebolla o puerro y un poco de ajo.