Trucos y consejos útiles

Las masas con levadura se pueden congelar, las que llevan mantequilla no.

Para estirar las masas, es muy cómodo hacerlo en dos plásticos duros, así no se pega y se amasa mejor.

Cuando hagas Orejas de Carnaval, para que te sea más fácil estirarlas, al sacar la masa del vaso, vas haciendo pequeñas bolitas de masa, cuando tengas más o menos la mitad, empiezas a estirarlas por la primera bolita que hiciste, verás que fácil es, y así continuas hasta el final.

Si quieres hacer harina de garbanzo, arroz o maíz, pulverízalas en velocidad progresiva 5-10 hasta que esté finita. Si deseas hacer la cocción de estas harinas, programa 30 minutos, 100º, velocidad 5. Deja enfriar el vaso y pulveriza otra vez. Así se conservarán más tiempo. No hagas nunca más de 500 grs.

Las cantidades de harina de las recetas de Thermomix son exactas, pero no todas tienen la misma absorción, si quedan muy pegajosas hay que añadirles un poco de harina, a mi me gustan las de marca blanca, o de panadería, no son tan refinadas y las masas quedan mejor.

Un truco: Cuando terminemos de amasar, coger una pequeña bolita de masa y ponerla en un vaso de agua, se irá al fondo, cuando flote, la masa estará lista para usar.

Para hacer tartaletas con masa quebrada es mucho más cómodo cubrir el molde por fuera y meterlo en el horno, se desmolda mucho más fácil, además quedan mejor formadas.

Para trasladar las masas, las enrollamos en el rodillo y después las estiramos encima del molde que vayamos a usar.